On m’a appris dans ma lointaine jeunesse, que les qualités organoleptiques de l’eau étaient d’être sans goût, ni odeur, ni saveur. Hors, grande buveuse d’eaux en tout genre, j’avais constaté, comme tout le monde, que les eaux du robinet ou minérales ont un goût spécifique. Ce goût est le sujet de thèse d’un chercheur dijonnais qui pendant 3 ans a étudié grâce à des études sensorielles les goûts intrasèques des eaux et les préférences de consommateurs.
La pisciculture du Ganel dans le Cantal
La pisciculture est une des branches de l’aquaculture qui désigne l’élevage des poissons. Cet élevage se pratique dans des espaces entièrement ou partiellement clos (bassins en béton ou en plastique, nasses ou cages géantes, etc) soit en eau douce, soit en pleine mer suivant les espèces. En Auvergne, elle se fait bien entendu en eaux douces.
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