On m’a appris dans ma lointaine jeunesse, que les qualités organoleptiques de l’eau étaient d’être sans goût, ni odeur, ni saveur. Hors, grande buveuse d’eaux en tout genre, j’avais constaté, comme tout le monde, que les eaux du robinet ou minérales ont un goût spécifique. Ce goût est le sujet de thèse d’un chercheur dijonnais qui pendant 3 ans a étudié grâce à des études sensorielles les goûts intrasèques des eaux et les préférences de consommateurs.
La pisciculture du Ganel dans le Cantal
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